Ravnoteža

Povrće u vrećama, stvarni zdravstveni saveznici?

Spremni za rezanje, pecanje, žvakanje ... Sve više i više povrća i sirovih povrća imaju koristi od ove praktične ambalaže. Ali što su zapravo njihova prehrambena imovina?

Kako su pripremljeni? Oni se peru u kloriranoj kupelji kako bi osigurali njihovu dezinfekciju. s iznimkom povrća koje nose organsku oznaku koja, oni, prolaze u hladnoj kupelji s ocem. Sve se zatim pakiraju u zaštitne vrećici u atmosferi „u vakuumu”, u kojoj kisik, naravno oksidacijom biti zamijenjena s plinom dušika obogaćen (80% i 20% dušikovog ugljičnog dioksida). Bitan proces kako bi se povećala očuvanje i spriječilo rast bakterija.

Brinu li se brže od svježeg povrća? Kada se vrećica otvori, enzimatska oksidacija fenolnih spojeva produkta je brža. Prijevod: koža više ne igra svoju ulogu „štit” Browning salata, mrkva omekša i fermentira brže ... Zato je bitno da provjerite da li je torba nije izbušena prije kupnje i troše vrlo brzo njegov sadržaj.

Na prehrambenoj strani, koje su njihove prednosti? Vreće nam omogućuju da jedemo više povrća, ali i da kušamo povrće koje inače nećemo konzumirati. Zato iskoristiti širi panel vitamina, minerala, antioksidansa ... Side Vitamin C, nema velike razlike s svježim povrćem. Gubimo puno sa vakuum ako se ostavlja povrća na tržištu predugo namakanje u vodi, ako se filtrira previše nasilno (razbijanje lišće, uništava izvore vitamina) ili ako zaboravimo duboko oštrije! Štoviše, što duže čuvaju svježe proizvode, to više izgube hranjive tvari. Četvrta linija je zanimljiva alternativa zamrznuti pržena, često bogato pre-prženi luk, sol, šećer, glutamat i masti, kao i čuva, često preslan i gube hranjive tvari (jer kaplje sok od kuhanja koji ih sadržava).

I njihove nedostatke? Sastav previše bogat šećerom (glukozni sirup) određenih raspona povrća spreman za tavan gdje je krumpir prvi sastojak. I to bi bilo šteta pojesti samo „salata srca” ili ledeni brijeg bag izbor, dok su najbogatiji dijelovi provitamin A, B i C nalaze se u zelenim listovima. Ukratko, dobro smo pročitali oznake i, kao i uvijek, diverzificirali smo naše kupnje.

I voće i povrće u svježem rezu, to je isto? Ne. „Svježe rezano” mogućnosti „sirovo Biljke spreman za upotrebu” (HHV), iznimno svježe, žvakati ili kuhati: rotkvice, mrkve, kivi, voćne kos ... oprane, oguljene, iscrpljeno i izrezati na svoje mjesto prodaju, pakirani bez aditiva ili konzervansa, predloženi su za rashlađivanje, pretpakirani u samoposluživanje.

Zahvaljujući njima, u roku od nekoliko minuta možemo učiniti naš "nutritivni BA" dana. Nema potrebe za oguliti, oprati i rezati, ima više jesti. Razvijen je, između ostalog, INRA1 u 1980, miješano povrće za kuhanje, salate i sirovog povrća (mrkva, poriluk, rotkvice, kupus, mini kukuruz ...), a krediti su dio onoga što se naziva „četvrta linija” , nakon svježih proizvoda, konzervirane robe i smrznute hrane. Oni su pravi blagodat za 22% nas koji vole raditi bez biljaka umjesto da ih pokušavamo pripremiti2, Ako su vrlo praktični, ovo povrće visoke tehnologije također su puno skuplji od proizvoda koji se prodaju u vrtlarskim dobavljačima. Ipak, 31% nas kupuje salsa od vune više od jednom mjesečno. I redovno pušujemo 15% za gotove povrće3.

Salata ispod svih listova

Zelena salata, matovilac, kovrčava puca ili cijeli stići u tvornici i rezati (osim mladih izbojaka), oprati i isprati u čistoj vodi prije nego što je iscrpljen. Što je s parom koja se ponekad vidi na vrećici janjetine? „Fenomen je prirodno, bez ikakve opasnosti, kaže Tatjana Lamy, čelnik četvrte skupine Bonduelle raspon naknada To su tragovi vlage nakon pranja ;. Salata je živa proizvod koji nastavlja da” diše „ponovno u torbi. "

za žvakanje

Praksa kao aperitiv. Niske kalorijske ploča (72 kcal / 100 g) snack zdrave i svježe: mrkve, cherry rajčice, rotkvice, karfiol, celer ... sve do „žlica” u dva umaka sa začinskim biljem (Florette).

Rasti na palcu. Nova smjesa „ekstra lakom”, ali blagi (23 kcal / 100 g) koji se sastoji od listova Batavia, hrasta lužnjaka, žvače (antiinflamatorno salata gutljaja vitamina C i E, te omega-3) i , za slatku i antioksidativnu notu, sirove šećerne repe, bogate betaninom (Bonduelle).

Zahvaljujući Béatrice de Reynalu, koautorica Secrets of dermonutrition: jesti dobro da bude lijepa! (eds Vuibert) i Angélique Houlbert, koautorica GI prehrambene recepte (Uredio Thierry Souccar)

1. Nacionalni institut za istraživanja poljoprivrede. 2. Interprofesionalnost svježeg voća i povrća. 3. Interprofessio.nnel Tehnički centar za voće i povrće.

Popularni Postovi

Kategorija Ravnoteža, Sljedeći Članak

A ako je naš uzorak spavanja bio u našim genima?
Ravnoteža

A ako je naš uzorak spavanja bio u našim genima?

Moglo bi se reći da bi bilo dovoljno da svatko napravi malo napora kako bi unaprijedio dnevni red: odlazak u krevet kasnije za jednog i odlazak u krevet malo ranije za drugu. Osim toga ... nije tako jednostavno. Naš uzorak sna temelji se manje na strogoj volji nego na genetici. "To su naši geni koji" kontroliraju "da li smo u večernjim satima ili ujutro", kaže dr. Sylvie Royant-Parola, psihijatar i specijalist za spavanje.
Opširnije
10 savjeta za uštedu vremena na dnevnoj bazi!
Ravnoteža

10 savjeta za uštedu vremena na dnevnoj bazi!

"Vrijeme je rijetka roba", kaže psihologinja Sylvia André. Objašnjava da je tajna našeg pomirenja tijekom vremena organizacija, ali i oporavak. Zapravo, bez odmora, kako možete postići spokoj i ostvariti važne zadatke? Moja knjiga o stresu, Sylvia André, Solar, 7,90 eura.
Opširnije