Ravnoteža

Augustin Legrand: "Kako biste promijenili svijet, počnete mijenjati svoje!"

Komičar, utemeljitelj djece Don Chisciotte, bivši regionalni savjetnik Ile-de-France danas ugostitelj, usmjerava svoju borbu za bolje jelo za sve. Upoznajte velikodušnog borca ​​koji mjehuriće s idejama.

Koji je bio poticaj da pogledate problem bolje prehrane?

Stvari su dolazile malo po malo. Kao dijete, odrastao sam u selu Beauce. Sa svojim prijateljima sviramo u poljima pšenice i sjećam se da je imao slatki okus nakon što je bio tretiran. Kad smo igrali u kukuruzu koji je upravo bio prskan pesticidima, ostavio nas je s rezovima nogu. Kasnije sam otišao u Pariz: kad nemamo previše novaca i živimo sami ... dobro, često, loše jedemo. Tada sam postao otac i htjela sam dati dobre stvari mojoj kćeri. Što se tiče prehrane, u određenoj mjeri možemo raditi sa sobom, ali kada to utječe na njegovu djecu ... Još jedan trenutak ljuljanje bio je gledanje dokumentarnog filma Naša će nas djeca optužiti, u 2009, što upravo izaziva način na koji smo otrovni hranom koju su oštećeni toksini.

Ali mogli ste ovo pitanje prehraniti drugačije. Zašto odabrati gradnju restorana?

Živim sam, tako podne, ili ne jedem, ili želim dobro jesti, ali brzo i bez uzimanja glave. Morala sam pronaći martingale. Budući da sam komičar, između dva pucnjava, imam vremena razmišljati. Počela sam napraviti zdjelice od riže na koje dodam sezonsko povrće, skuše ... Također sam pripremio za prijatelje koji su prošli i koji su, očito, cijenili. Bio sam tada regionalni savjetnik i nisam želio biti ponovno izabran. Pa zašto ne restoran u kojem ćemo jesti dobro i jeftino? Moja zdjela, ovo može biti novi kebab! To bi puno promijenilo život ljudi. Danas vjerujem sve više i više u ovome: da promijenimo svijet, počinjemo promjenom vlastitih, krećući se oko sebe. Da bismo stigli, morali smo razbiti mjehuriće straha, "restoran, ne odgovara". Prijatelji, obitelj i Bichat su otvoreni 2015. Slijedi Myrha, Grand Breguet, Boétie i uskoro u Pantin ...

A u pokrajinama?

Željeli bismo! Ako ljudi čitaju ovaj članak i osjećaju se, pustite ih da počnu! Mi dajemo ključeve za to, fizičke i računovodstvene alate za početak, besplatno, u otvorenom kodu. Nakon toga, ljudi moraju biti i malo snalažljivi. Ali za ljude koji žele mijenjati svoj život, krenuti na organski i održiv projekt, to može biti sjajno. Imam dionice u Bichat i Grand Breguet, ali nakon toga su skupine prijatelja koji su se okupili kako bi uspostavili ustanove. Očito je da projekt stavite na mjesto, jer su restorani otvoreni sedam dana u tjednu. Smatramo ih drugim kućama, blagovaonom, mjestom gdje možete staviti ključeve ...

Bichat je otvoren 2015. godine. S posljednjim osvrtom, uspjeli ste ih napraviti društvenim mješavinama? Ne samo mjesta na kojima su ljudi već pretvoreni u organske, kratke spojeve?

Jesu li ta imenovanja bobova? Na otvaranju Bichata bili smo malo prestrašeni. Vidio sam ljude koji su uzeo naše zdjele na 7 € i rekao sam sebi: "Ali oni mogu priuštiti 12 €!" Siromašni nisu došli. A zatim, malo po malo, usta su se stavljala na mjesto. U Myrhi, s druge strane, miješanje je odmah stavljeno na mjesto. Zaposlenici su lokalni stanovnici. Nudimo zdjele od 6 €, kava je 1,50 €, doručak od 3 €. Susrećemo ljude u kuhinji, čak i ako nije napisano na njihovim licima. A onda ima i onih koji mi kažu da je dobro jelo promijenilo svoje živote. Njihov način fizičkog zadržavanja, osjećanja dobrog u svojim tijelima.

No, istodobno radite s Foodorom, kućnom službom za isporuku. Ili mi znaju da radni uvjeti njihovaDostavljanje bicikla nije optimalno. Ovo nije kontradiktorno?

Tako je. Istodobno, bez da Foodora postigne oznaku na 15% našeg prometa. Taj će gubitak nužno biti proslijeđen negdje. No, interno možemo im reći što mislimo o tome, da mislimo da imaju kratkotrajnu viziju stvari. Čak i ako im se to ne sviđa. Usput, govoreći o aplikaciji, imala sam ideju: kooperativnu inačicu koja bi navela ljude koji kuhaju prema našim kriterijima - organskim, lokalnim - u njihovom domu i da će korisnici pokupiti. Poput iz odbijanja. To bi omogućilo dobru nadoplatu za ljude koji to trebaju, uz osiguranje da potrošač dobro pojede.

Imateez od autres ideje?

Htjela bih napraviti natrij.Zabranio sam svojoj kćeri da ga pio. Problem: nema puno alternative. Voda je lijepa, ali osobno, imam 40 godina, upravo sam počela uživati ​​u piću! Siguran sam da postoje stvari koje treba izmisliti. Na primjer, u našim restoranima nudimo limunadu od 2 eura. Moglo bi se proizvesti u Île-de-France, prevezenom čamcima na Seini. Također znam prekrasan kutak sela, između rijeke i šume. Tamo, u lokalnom kafiću, vidim 70-godišnjakinje da stavljaju letke u kutije ... koje odbacujemo. Apsurdno je. Kažem sebi da ti ljudi mogu vrednovati proizvode šume koje će se obrađivati ​​u susjednim tvornicama. Vani ima mnogo vrtova koji bi se mogli koristiti za postavljanje zadruge. U podrumima smo mogli fermentirati proizvode ili rasti gljive. Može se zamisliti prekrasan proizvod dok se radi o reintegraciji, suradnji. Ukratko, to bi bila lijepa priča, od početka do kraja.

Popularni Postovi

Kategorija Ravnoteža, Sljedeći Članak

Blizanci: vaš astro dana
Ravnoteža

Blizanci: vaš astro dana

Gemini air mutable 22. svibnja - 21. lipnja Blizanci su dvostruko (to je ono što promjenjivo znači u astro žargonu). Ima skromnu stranu, kreativnu i ozbiljnu stranu za ciljeve koji mu zaslužuju. On je čarobnjak koji ima osjećaj komunikacije i dijaloga. Teško mu se oduprijeti ako ste njegov cilj, zaljubljen kao u prijateljstvu.
Opširnije
Horoskop siječnja
Ravnoteža

Horoskop siječnja

Trendovi mjeseca: Dobrodošli: atmosfera koju je stvorio Mars u Vaga, koji pojačava osjećaj pravde. Bez obzira na to što se nosi na nogama, Mars potiče da čvrsto i jasno pozicionira. Pripremite se: osjetiti strast koja vodi do ekscesa zbog Venere, Plutona i Jupitera, pogotovo ako ste Jarac, Rak, Ovan ili Vaga!
Opširnije
Glenn Close, neprijateljski negativac
Ravnoteža

Glenn Close, neprijateljski negativac

U filmovima je zagrlila kunić malene djevojčice u loncu, pokušala izrezati kaput dalmatinskih beba ili precipitirati pad mlade žene u razvrat. Na televiziji je vidjela i petogodišnji Machiavellijanski odvjetnik u Damagesu. Ukratko, filmografija Glenn Close je spomenik podignut na slavu zlih ljudi.
Opširnije
Briga za vaše unutarnje dijete, što to znači?
Ravnoteža

Briga za vaše unutarnje dijete, što to znači?

"Unutarnje dijete". Ovaj pojam se odnosi na osobni razvojni alat koji se obično koristi u terapiji. Ako je ovaj koncept još prije četiri godine bio nepoznat javnosti, sada posvećuje stažiranje (1), praktične knjige (2), pa čak i mandalas (3)! Cilj? Pomažemo se ponovo povezati s djetetom koje smo bili.
Opširnije