Ravnoteža

Odlučio sam napraviti svoj kruh!

Napravite vlastiti kruh? Da. Budući da je ultramoda i vrlo nagrađivana, ova praksa omogućava ponovno otkrivanje okusa prošlih dana.

Princip je jednostavan: kvasca (30 g) suspendira se u toploj vodi (40 cl), brašno (700 g) kuhinjske soli (15 g) - Ne dodati u isto vrijeme kao i kvasac , što uništava - i lakat mast za sve miješati. Ova prilično duga operacija, nazvana gnječenje, ovisi o konačnoj teksturi kruha, više ili manje prozračenom.

miješenje:

Uz vrhove prsta i dlanove rukama, povlačenjem mase prema sebi, a zatim je preklopite u drugom smjeru. S vremena na vrijeme, okrenite jednu četvrtinu skretanja na stranu. Da biste udobno radili, potrebno je redovito posipati brašno radnim planom. U početku, tijesto je vrlo ljepljivo, a zatim, kao i gluten je oslobođen, manje i manje. Mijesanje je gotov kada je tijesto elastično i ne vraća se u prvobitni oblik. Potrebno je najmanje deset minuta.

fermentacija:

Tijesto je dopušteno da sjedi u salat zdjelu pokriveno krpom. Kako bi se spriječilo isušivanje, može se brusiti uljem. To bi trebao udvostručiti u volumen za oko dva sata (vrijeme varira ovisno o kvascu i temperaturi okoline), a ne odbijaju kad se gura prst, znak maksimalno istezanje od glutena.

oblikovanje:

Rebelote miješenje: ona razbija loptu šake, širi i presavijeni dva ili tri puta, dodavanja dodatnih sastojaka željenih - masline, grožđice, orasi - prije polaganja na tijesto u namascenu posudu. Ako ima tendenciju da se sag, najbolje je da ga skliznuti u buttered pan. Dopustite da se ponovo po drugi put.

kuhanje:

Stavite u vruću pećnicu ili jako vruće (8., između 220 i 240 ° C). Pazite da ne otvorite tijekom prvih deset minuta kako biste izbjegli pada temperature. Na izlazu iz pećnice, kruh koji je izgubio 30% svoje početne težine mora puknuti. Dodirnite koricu prsta: ako zvuči šuplje, to je dobro!

Da biste nastavili čitati članak "Odlučeno sam da napravim svoj kruh!"

Kako napraviti moj kruh: savjeti za pro

Maité Turonnet

Pogledajte videozapis: Pogača domaća - recept u tri minute

Popularni Postovi

Kategorija Ravnoteža, Sljedeći Članak

Sprječavanje i liječenje epidemije zombija
Ravnoteža

Sprječavanje i liječenje epidemije zombija

Budući da je epidemija koja je pogodila London 2002. godine, ubivši milijune i uzrokovala zatvaranje granica 28 tjedana, svi živimo u strahu od virusa Solanum. Nova studija * opisuje najnovija otkrića o ovoj pandemiji i etičkim pitanjima vezanim uz istrebljenje zombija.
Opširnije