Ravnoteža

Kako zamijeniti meso s biljnim bjelančevinama?

Bolje za okoliš, donose mnoge prednosti našem zdravlju pa zašto ne ići dalje? Otkrij ih!

Jedemo previše mesa! Ako je pedesetih godina prošlo 50 kg po osobi godišnje, danas je više od 110 kg! Ova prehrana hiper-mesa nema bez posljedica, kako na okoliš (intenzivna poljoprivreda igra izravnu ulogu u povećanju stakleničkih plinova i siromaštvu vodnih resursa nego na naše zdravlje: da jede 100 g crvenog mesa dnevno povećava rizik od raka debelog crijeva za 29% ukazuje na Inserm i kardiovaskularnu smrtnost od 18%, prema US studiji provedenom u 2012 i objavljen u Časopis American Medical Association, Kako bi se smanjili ti prekomjeri uz održavanje uravnotežene ploče, pojavljuje se jedno rješenje: pretvoriti se u proteine ​​biljnog podrijetla. Potonji imaju ozbiljne zdravstvene prednosti: prema istraživanju koje su proveli istraživači na Sveučilištu Harvard u kolovozu 2016., povećanje potrošnje povrća proteina za čak 3% bi smanjilo rizik smrti povezanih s bolesti za 12% kardiovaskularne.

Što je više proteina nego u mesu

Ali kada govorimo o proteinima biljaka, o čemu konkretno govorimo? "Postoje tri glavna izvora: žitarice kao što su pšenica, piće, riža, raž, ječam, quinoa ili proso, mahunarke kao što su soja, leće, slanutak i slomljena, crvene i bijele grah, a na kraju i uljane sjemenke poput badema, oraha, pistacija ili kikirikija ", kaže dr. Lylian Le Goff, autor Izabirem proteinske biljke i Jedem protein od povrća i čini mi se dobro (Izdavač Marabout) Pitanje količine proteina, biljnog podrijetla nema ništa zavidjeti životinjskom kraljevstvu: ako meso i riba pokazuju sadržaj od oko 20% tog makronutrijenata, žitarice sadrže 11%, uljarice oko 19% i mahunarke, 22 do 25%, ili čak 40% za soje. No, iza tih brojeva, je li njihova kvaliteta usporediva? "Ne baš, kaže naš stručnjak, za razliku od životinjskih bjelančevina, biljni proteini ne sadrže sve osam esencijalnih aminokiselina koje tijelo treba sintetizirati i obnoviti tkivo. na primjer, nedostatak lizina i mahunarki ne sadrže dovoljno metionina. Kako bi se osigurao uravnotežen unos proteina, neophodno je kombinirati dio ove dvije obitelji hrane u jednom obroku. Odaberite bulgur s leće, heljda pomiješana s graškom ili ječma s crvenim grahom. Obujam oko 100g žitarica i 50g mahunarki (suhe težine), a sve je popraćeno povrćem. Ne želiš ići bez životinjskih bjelančevina? Ništa vam ne sprječava kuhanje "miješane" posude, kombinirajući reducirani dio životinjskih proteina (oko 50 g za meso, 75 g za ribu) na oko 100 grama žitarica ili mahunarki.

Maksimalni broj vitamina i minerala

Pored njihovog proteinskog sadržaja, žitarice, posebno cijela zrna i mahunarke dobro se opskrbljuju vitaminima i mineralima. Sadrže zanimljivu količinu vitamina B, posebno vitamina B6, antistres i B9, imunostimulans. Oni su također izvori magnezijskog i fosfornog antifatigita, kalcija važnog za kruti kostur, kao i selen, cink i bakar s antioksidativnim svojstvima. Oleaginous voće također pružaju vitamine E, antioksidans i K, što pomaže u održavanju kvalitete kostura. Te su namirnice također mina vlakana. "U prosjeku, mahunarke osiguravaju 17% i cjelovite žitarice 10%, od 1 do 4% za voće i povrće", kaže naš stručnjak. Oticanje u želucu (njihov volumen može se povećati za 20 do 30 puta), pružaju osjećaj brze i trajne sitosti, što rezultira smanjenjem unosa energije. Imovina koja nam pomaže u održavanju crte! Oni su također važan saveznik u borbi protiv konstipacije, raka debelog crijeva, raka dojke i, prema istraživanjima koja su proveli Inserm i CNRS u 2014. godini, pomažu u borbi protiv dijabetesa tipa 2. : doprinos željeza, minerala koji doprinose ispravnom funkcioniranju kisika i koji u slučaju nedostatka izlaže veliku zamor. Prema ANSES-u, potrebe muškarca iznose 9 mg dnevno i penju se na 16 mg kod žena.Meso, pogotovo crvene, a sigurno školjke kao što su dagnje i školjke su dobar izvor ovog minerala i pomoći nam da se lako zadovoljiti naše potrebe. Ali mahunarke i matice slabije opremljeni: kuhani leća, na primjer, sadrži 1,59 mg željeza na 100 grama, kuhani Split grašak 2,09 mg po 100 g, bijelog graha 1,7 mg na 100 g, badema 3 mg na 100 g i suhe orasi 3,2 mg na 100 g. Za naše potrebe, moramo koristiti lukavstvom: registrirati šaku badema, Brazil oraha ili lješnjaka na izbornik doručak i grickalice, a dio leća, slanutak, grah na doručak ... i večeru. Ovo željezo se kaže da je "ne-heme", što znači da je tijelo manje upalno apsorbira od životinjskog podrijetla. No, ovdje je savjet: udruživanje u istom obroku u hranu bogatu vitaminom C (crvena paprika, brokula, naranče, kivi ...), moguće je udvostručiti stopu apsorpcije!

Moj izbornik 100% PLINSKI PROTEIN

ulaz

Cruditima začinjena žlicom maslinovog ulja i čajnom žličicom sojinog umaka

Glavno jelo

  • Bulgur s leće i mrkve
  • ili kuskusa s slanutkom i povrćem
  • ili soje lazanje rajčica

desert

Riža s bademovim mlijekom i crvenim bobicama

Pogledajte videozapis: Istina o Margarina - (Margarinska industrija)

Popularni Postovi

Kategorija Ravnoteža, Sljedeći Članak

Što je fibromijalgija?
Ravnoteža

Što je fibromijalgija?

Strah od fibromijalgije, Lady Gaga je najavio da se želi odmoriti u svojoj karijeri da bi se trebalo vremena liječiti. Rekla je da je dijagnosticirana ova bolest u dokumentarcu Gagi: Five Foot Two predstavljena je u petak, 8. rujna na Torontovom filmskom festivalu. "Moja je bol bez koristi za mene, osim ako ga pretvorim u nešto korisno.
Opširnije
Zdravlje: kako učinkovito liječiti hipertireozu?
Ravnoteža

Zdravlje: kako učinkovito liječiti hipertireozu?

Međutim, upravo se liječi (ili imaju (n) u neposrednoj blizini liječi) kako bi pronašli da hormonsko nadomjesno T4 nije uvijek korisno ako bi se nadati ako TSH vraća „u standard „simptomi sami nisu nužno osloboditi, čak i kada je povećanje doze: jedan indeksira, što dokazuje depresivno ili krivnje, kao da je umor i tromost bili u glavu kao” štitnjače je dobro " prema analizi.
Opširnije
Više od 50 godina, više epicurean nego Millenials!
Ravnoteža

Više od 50 godina, više epicurean nego Millenials!

Između jednoj osobi mlađoj od 35 godina i osobom starijom od 50 godina, koja ima najviše slobodnog i neinhibiranog načina života? Možda ćete se iznenaditi! Uspoređujući navike života i odnos s ljubavlju jedni drugima, vidimo da su rezultati prilično zadivljujući ... I kada su mnoge web stranice još uvijek amalgamske, uzimaju pedesete godine za ljude uredne ili dosadno, drugi kao SayDay.
Opširnije