Ravnoteža

Jesti vruće ili hladno?

Što je bolje? Želite li sirovu i hladnu da unaprijedite vitaminima i enzimima ili odaberete utješne vruće jela? Nasuprotni odgovori.

Jedi hladno:

"Nije riječ o zbunjujućoj sirovini, hladnoći i hranjenju na kuhanoj kuhanoj hrani", kaže Pol Grégoire odmah1, branitelj onoga što on naziva "živom hranom", koji se uglavnom sastoji od male prerađene hrane, često sirove, ili kuhane na niskim temperaturama kako bi se očuvala njihova kvaliteta. "Enzimi (koji kataliziraju reakcije tijela) nestaju iznad 42 ° C, klorofil između 60 i 70 ° C, mnogi vitamini na 100 ° C, 60 ° C za vitamin C. Samo oni Grupa B drži do 120 ° C ", objašnjava on.

Na izborniku:

Sirovo povrće i mnogo sezonsko povrće, - ako je moguće lokalno - blagi kuhanje (parna ili duža pećnica), a osobito, poštivanje dobrih asocijacija koje olakšavaju probavu. Proteini životinja dobro se podudaraju sa zelenim povrćem, a ne škrobnim namirnicama ili mastima (roosbeef-zeleni grah, a ne pržene krumpiriće). Plodovi, bogati brzim šećerima, bolje se asimiliraju izvan obroka. Pol Grégoire savjetuje da ih prvo rezerviraju za doručak (hladno). Također se zalaže za sustavno korištenje onoga što se sada naziva "super hrana" (sirovo), bogato elementima u tragovima i mineralima u malom volumenu: alge, pelud i proklija sjemenki ... da se posuti hranom. "Ako se ne trudite ispravno žvakati, vegetarijanska jela mogu biti teško probavljiva", dodaje on. Mastika raspršuje celuloznu omotnicu biljaka, što ih čini lakšim asimiliranjem.

Preporučeni omjeri:

70 do 80% sirove, a hladno ili toplo ujutro i podne, 20 do 30% kuhano, po mogućnosti na večeru. Ako berba samo izaziva salate ili ceviches od ribe prehrambene, možemo konzole s pršut i kobasice, koji spadaju u istu kategoriju ...

Jedite vruće:

"Probavljenje zahtijeva energiju, čini vaš želudac i slezena, a ne morate se pretjerati da jedete previše hladno hranu, posebno u vlažnim vremenima", kaže Josselyne Lukas. specijalist kineske dijetetike2, disciplina čija je tradicija bila fiksirana prije gotovo 3.000 godina. U to vrijeme, nismo znali postojanje vitamina i mislili smo u smislu vitalne energije, yin i yang ravnoteže.

To je složena vizija u kojoj se uzimaju u obzir metode kuhanja, priroda hrane, njezina boja (na primjer, previše crveno pregrijavanje), poštivanje ravnoteže okusa. "Vrlo je složeno kretati se", kaže Josselyne Lukas.

Njegov savjet: držite se jednostavnih načela:

Usredotočite se na sezonsku hranu i izbjegavajte sve što je previše hladno. Sladoled, čak i ljeti, ili ledeni napitci mogu izazvati toplinski šok. Također bi trebali raditi vruće doručke ... U toplini, naravno, bolje je jesti osvježavajuće, pojam koji se tiče izbora proizvoda kao i kako ih pripremiti. Patlidžana ili rajčica smatra se svježim, krastavci, mentol ili jogurt od ovce klasificirani su hladno i salate su dobrodošli. Tijekom toplinskog vala, začini koji vas čine znojem mogu eliminirati toplinu.

U kuhanju:

Pečeno meso će donijeti manje yang (zagrijavanje) od roštilja. No, instrument kompromisa kineski je wok, gdje se brzo zgrabite i pecite meso ili povrće izrezbareno u male komadiće. Ni previše vruće niti previše hladno ... ovo rezanje, koje omogućuje da sirovi vani i kuha unutra, čuva bogatstvo vitamina.

1 Autor, s Diane de Brouwer, od 5 stupova žive hrane (Soliflor).

2 Autor, s Nicole Fargeas, od kada kineska prehrana susreće francusku kuhinju (Rouergue).

Pogledajte videozapis: Marina Perazić - Kolacici (SPOT) 1987

Popularni Postovi

Kategorija Ravnoteža, Sljedeći Članak

Tvoja usta govori o tebi?
Ravnoteža

Tvoja usta govori o tebi?

Morfopsikologija je formalna: dizajn i materijal vaših usana nesumnjivo svjedoče o vašem emocionalnom profilu. Velika usta izražavaju glupost. A ako su usne mekane, to je znak ekstraversije. Mala usta, naprotiv, bi bila znak tendencije povlačenja u sebe.
Opširnije
Moždani udar: kraj prokletstva vikenda?
Ravnoteža

Moždani udar: kraj prokletstva vikenda?

Imajući moždani udar četvrtkom ili nedjeljom ne nudi točno iste mogućnosti liječenja. Ista bolnica, ista usluga, isti lijek, a pacijenti vikenda složeni su. U pitanje, vjerojatno smanjenje bolničkog osoblja krajem tjedna, možda i danas postojanje teškijih oblika moždanog udara ... Bez obzira na objašnjenje, postoji rješenje: stvaranje neurovaskularne službe posvećena.
Opširnije
Gospodarstvo: 15 voća i povrća koje ne morate kupiti BIO!
Ravnoteža

Gospodarstvo: 15 voća i povrća koje ne morate kupiti BIO!

U Francuskoj, 69% stanovništva izjavljuje da redovito konzumira BIO. Međutim, to je luksuz na koji svatko još ne može tvrditi. Uzgojeni bez pesticida, voća i povrća iz ekološke poljoprivrede mnogo su skuplji od onih koji to nisu. Dobre vijesti, neke biljke zaštićene njihovom kožom ili tretirane s (vrlo) malim pesticidima ne moraju nužno biti konzumirane organskim!
Opširnije
Top 5 najopasnijih heroina
Ravnoteža

Top 5 najopasnijih heroina

1. Kraljica u Snjeguljici Izvorni zločinac. Od svojih gotovo 80 proljeća, ona se može pohvaliti da je katalizator za dobar broj djece nightmares. Iznenađujuće, predvorje mužjaka nije željelo. 2. Nellie Oleson u maloj kući u Prairie Bez nje, patnja obitelji Ingalls bila bi uzbudljiva kao i epizoda lovstva i ribolova.
Opširnije