Ravnoteža

Jesti vruće ili hladno?

Što je bolje? Želite li sirovu i hladnu da unaprijedite vitaminima i enzimima ili odaberete utješne vruće jela? Nasuprotni odgovori.

Jedi hladno:

"Nije riječ o zbunjujućoj sirovini, hladnoći i hranjenju na kuhanoj kuhanoj hrani", kaže Pol Grégoire odmah1, branitelj onoga što on naziva "živom hranom", koji se uglavnom sastoji od male prerađene hrane, često sirove, ili kuhane na niskim temperaturama kako bi se očuvala njihova kvaliteta. "Enzimi (koji kataliziraju reakcije tijela) nestaju iznad 42 ° C, klorofil između 60 i 70 ° C, mnogi vitamini na 100 ° C, 60 ° C za vitamin C. Samo oni Grupa B drži do 120 ° C ", objašnjava on.

Na izborniku:

Sirovo povrće i mnogo sezonsko povrće, - ako je moguće lokalno - blagi kuhanje (parna ili duža pećnica), a osobito, poštivanje dobrih asocijacija koje olakšavaju probavu. Proteini životinja dobro se podudaraju sa zelenim povrćem, a ne škrobnim namirnicama ili mastima (roosbeef-zeleni grah, a ne pržene krumpiriće). Plodovi, bogati brzim šećerima, bolje se asimiliraju izvan obroka. Pol Grégoire savjetuje da ih prvo rezerviraju za doručak (hladno). Također se zalaže za sustavno korištenje onoga što se sada naziva "super hrana" (sirovo), bogato elementima u tragovima i mineralima u malom volumenu: alge, pelud i proklija sjemenki ... da se posuti hranom. "Ako se ne trudite ispravno žvakati, vegetarijanska jela mogu biti teško probavljiva", dodaje on. Mastika raspršuje celuloznu omotnicu biljaka, što ih čini lakšim asimiliranjem.

Preporučeni omjeri:

70 do 80% sirove, a hladno ili toplo ujutro i podne, 20 do 30% kuhano, po mogućnosti na večeru. Ako berba samo izaziva salate ili ceviches od ribe prehrambene, možemo konzole s pršut i kobasice, koji spadaju u istu kategoriju ...

Jedite vruće:

"Probavljenje zahtijeva energiju, čini vaš želudac i slezena, a ne morate se pretjerati da jedete previše hladno hranu, posebno u vlažnim vremenima", kaže Josselyne Lukas. specijalist kineske dijetetike2, disciplina čija je tradicija bila fiksirana prije gotovo 3.000 godina. U to vrijeme, nismo znali postojanje vitamina i mislili smo u smislu vitalne energije, yin i yang ravnoteže.

To je složena vizija u kojoj se uzimaju u obzir metode kuhanja, priroda hrane, njezina boja (na primjer, previše crveno pregrijavanje), poštivanje ravnoteže okusa. "Vrlo je složeno kretati se", kaže Josselyne Lukas.

Njegov savjet: držite se jednostavnih načela:

Usredotočite se na sezonsku hranu i izbjegavajte sve što je previše hladno. Sladoled, čak i ljeti, ili ledeni napitci mogu izazvati toplinski šok. Također bi trebali raditi vruće doručke ... U toplini, naravno, bolje je jesti osvježavajuće, pojam koji se tiče izbora proizvoda kao i kako ih pripremiti. Patlidžana ili rajčica smatra se svježim, krastavci, mentol ili jogurt od ovce klasificirani su hladno i salate su dobrodošli. Tijekom toplinskog vala, začini koji vas čine znojem mogu eliminirati toplinu.

U kuhanju:

Pečeno meso će donijeti manje yang (zagrijavanje) od roštilja. No, instrument kompromisa kineski je wok, gdje se brzo zgrabite i pecite meso ili povrće izrezbareno u male komadiće. Ni previše vruće niti previše hladno ... ovo rezanje, koje omogućuje da sirovi vani i kuha unutra, čuva bogatstvo vitamina.

1 Autor, s Diane de Brouwer, od 5 stupova žive hrane (Soliflor).

2 Autor, s Nicole Fargeas, od kada kineska prehrana susreće francusku kuhinju (Rouergue).

Pogledajte videozapis: Marina Perazić - Kolacici (SPOT) 1987

Popularni Postovi

Kategorija Ravnoteža, Sljedeći Članak

Knjiga: Connard ili patka? Na vama je suditi!
Ravnoteža

Knjiga: Connard ili patka? Na vama je suditi!

Sve je počelo na platformi vlakova, noć razočaranja. Jessie Navaga upravo je shvatila da je dječak s kojim je nedavno otišla dobrovoljno nije dala pojedinosti. I ne manje važno. "Šarmantan" mladić doista je oženjen i ima djecu. "Vrlo ljut, zovem svog najboljeg prijatelja.
Opširnije
Naši top 10 bisera 2014
Ravnoteža

Naši top 10 bisera 2014

To je malo okrutno, ali oni izgledaju malo ... Dakle, ovdje je najbolji od najgorih, jer ponekad su kopije ladice sadrže prave bisere, da li pravopisnih grešaka, ili jednostavno pretjeran šiljci humor. Citati iz mjesta perlesdubac.fr Pročitajte također: Suveniri ladicu uvodniku „francuski, matematika, povijest ... 15 biserne perle 15 dunces čuo liječnika
Opširnije